吃完黑木耳，7岁女孩抢救一周换血4次
炎炎夏日
来一盘凉拌黑木耳
是很多人的“常规操作”
但雯雯（化名）一家怎么也想不到
就是这盘家常菜
却让一家人身陷险境...
9日早上，
在浙大儿院湖滨院区综合ICU，
7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，
身边机器发出滴滴的运作声。
本来过了这个暑假，
雯雯就要去读小学了。
“雯雯的病情危重，
7月31医院时，
已陷入昏迷，经过抢救，
目前全身多器官出现衰竭，不容乐观。”
浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。
与此同时，记者了解到，
雯雯的妈妈也在抢救中，
弟弟脱离了生命危险。
为何一盘黑木耳会放倒一家人？
事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，
有一个致命的错误
可能你的家人都在犯
夏天普遍爱吃黑木耳，很多人习惯
泡发一大盆黑木耳，随抓随取。
7月27日中午，雯雯的妈妈
拿起了泡发好的黑木耳，
略微焯水捞起，加入调料，
凉拌给两个孩子吃。
雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，
弟弟不爱吃，只动了几筷子。
一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。
到了7月28日傍晚，
雯雯开始出现呕吐和肚子疼，
精神变得萎靡，
随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。
医院一查，
肝功能指标超过正常几百倍，
医生初步判断，食物中毒。
其中，雯雯的症状特别严重，
入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭。
如何对症下药，
医院医院就诊。
7月31日傍晚，雯雯被呼啸的救护车
送入浙大儿院湖滨院区综合ICU，
接诊的医生叶盛，一翻开病例，
并与雯雯家属一聊，这才知道，
原来她们吃的那盘黑木耳
足足泡发了两天两夜。
“雯雯妈妈就把黑木耳
放在家门外的露天泡发，
两天两夜后，焯水凉拌后食用。”叶盛说。
为什么黑木耳会变成毒药？
隔夜黑木耳，食物中毒，
此时，叶盛心里心中已经有了判断。
“在临床上，
像黑木耳、变质的玉米面中，
有种‘椰毒假单胞菌’，
这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，
它的中毒潜伏期最长为3天，
多数是半天至一天。
患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、
头晕、全身无力等轻度症状，
随后可出现黄疸、肝肿大、
皮下出血、呕血、意识不清等症状。”
接诊的医生叶盛说。
而随后，省疾控中心
对于雯雯血液的检测，
确定了叶盛的推断，
确诊雯雯血液中有米酵菌酸。
“在流行病学调查中，
米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，
死亡率高达到50%以上。”叶盛说。
把黑木耳泡在水里
是几乎每个家庭都会采用的处理方式，
可这真的会导致黑木耳变成毒木耳吗？
10日中午，浙江省疾控中心理化毒理所
发布了消息，为黑木耳正名，
错的是这个家庭的卫生环境，
而不是黑木耳。
米酵菌酸已被证明
可能存在于变质的发酵玉米面制品、
变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品中。
但现有实验证明正常的干黑木耳中
确实不含米酵菌酸。
通过“涉事”干黑木耳
及其长达5天的模拟浸泡试验，可以证明：
1、“涉事”干制黑木耳不存在毒素米酵菌酸污染；
2、在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生毒素米酵菌酸；
3、患者食用的导致中毒的黑木耳，推断与其家中特定外部环境有关，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣，而变质和残留的食物残渣会成为米酵菌酸形成的温床；
4、由于这种特定的外部环境一般很难被模拟，所以普通消费者家中正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低；
5、分析省内外多次发生的类似中毒案例可以发现一个关键词：过长时间浸泡。因此当天短时间浸泡的黑木耳基本不会产生导致中毒的量。
综上分析，总结为一句话：
保持良好卫生环境下的家庭
正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。
最后，划重点时间到了——
1、建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。
3、保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
浙大儿院重症监护室副主任叶盛也强调，杭州连日的高温天气，以及相对潮湿的环境，都为黑木耳所携带的椰毒假单胞菌滋生毒素提供了有利条件。他表示，玉米面、黑白木耳这些食物，如果储存、加工得当，完全可以放心食用；但如果在储存、加工过程中，受潮发霉，那就容易滋生米酵菌酸，出现致命的危险。
医生提醒，一旦食用这些时候后感觉不适，应尽快医疗机构求助或自行就医，并将就餐史告诉医生。
这12种食物“有毒”
请尽量远离！
最后再次提醒大家
木耳泡得太久时千万别可惜
该扔就扔！
夏季千万注意食品卫生
图文来源：上游新闻、都市快报、钱江晚报
统筹编辑：mt
编辑整理：mt
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