一盘黑木耳下肚，7岁女孩换血4次仍旧生
黑木耳、青椒洗净切丝，用沸水煮沸。
干辣椒切成片，胡椒放在汤匙里。
加入油，在胡椒上调味。
将菌丝、青椒、调料（盐、酱油、醋）搅拌均匀。倒入油，均匀搅拌。
成菜。
夏日炎炎，相信很多人都吃过这道美味凉菜：凉拌木耳。
而谁也想不到，就是这道在我们餐桌上常见至极的菜，竟然将沈女医院，才7岁女儿更是全身换血4次，器官衰竭，至今生死未卜！
木耳竟然也吃出了问题？各大媒体纷纷转发报道！呼吁市民警惕！
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对于这个家庭来说，所有噩梦的开始，源于7月27日中午的一时大意。
因为女儿雯雯爱吃木耳，沈女士家常常会提泡发一些。这天做午饭时，沈女士也照例做了一道凉拌木耳：
取出两天前泡发的木耳，沈女士也没有太过在意，用热水抄了抄便做成了凉菜。
哪知道第二天，吃过这道菜的三人都出现了不同程度的不良反应：严重的呕吐、肠胃不适、头晕等。
于是一家医院进行检查治疗，确诊为食物中毒。
因为沈女士和儿子的食用量比较少，病情逐渐得到了控制，而女儿雯雯却因为食用了大量的有毒食物，病情很快恶化，几个脏器都出现了不同程度的衰竭，甚至只能靠换血和血管活性药物维持着生命。
这位孩子的母亲沈女士，面对ICU中的女儿，懊悔哭泣。
小编看到这则消息后浑身都在发抖，完了——昨晚的宵夜好像就是吃的凉拌木耳，吾小命危矣。
战战兢兢上网查询：吃了凉拌黑木耳为什么会中毒？还有救吗？
在满屏的消息中，小编终于找到了答案。
论本季度最会挑事物种：黑木耳上的椰毒假单胞菌。
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中毒的根本原因：椰毒假单胞菌
我们经过对涉事黑木耳的实验得知：
黑木耳本身并没有问题，但是在经过两天未换水的泡发后，泡久的黑木耳内滋生了特殊的细菌：椰毒假单胞菌。
而沈女士一家正是因为食用的木耳上存在着大量的椰毒假单胞菌，这种细菌在食物上产生了大量致命的毒素，因此中毒住院。
据中国食品安全机构反应：该种中毒的一般发病症状最早出现在胃部不适，恶心呕吐，腹胀、腹痛等。呕吐时初为食物或黄绿色水样物，有的呈咖啡样物。继消化道症状后也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现，重症者出现肝昏迷，甚至死亡。
如果出现以上症状，一定要及时就医，早发现早治疗，在毒素进入内脏前进行治疗，抢救回来的可能性要高得多！
（椰毒假单胞菌介绍）
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椰毒假单胞菌的危害
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产生即使高温也很难破坏的剧毒
椰毒假单胞菌会产生一种叫做米酵菌酸的毒素，而一般烹调方法并不能破坏这种毒素的毒性。
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危害人体内脏且发病速度快
一旦服入体内，椰毒假单胞菌产生的毒素在经历24小时到48小时的潜伏期后，发病非常迅速，损害人的肝、脑、肾等器官。
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无专治特效药
最可怕的是，对于椰毒假单胞菌产生的这种毒素，目前医学上竟然没有专治的特效药，只能视情况进行治疗。
也就是说：如果中毒不严重，还有抢救的机会，可一旦毒素已经到达各脏器，便很难挽回！
04
一旦中毒，致死率高
据流行病学资料显示：在所有细菌性食物中毒事件中，“米酵菌酸”毒素是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50%以上！
那么，在哪些食物中可能会产生让人害怕的椰毒假单胞菌呢？我们又该如何避免呢？
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椰毒假单胞菌的寄生环境
在我国，椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是：木耳。
发酵玉米面制品、及其它变质淀粉类制品也是可能引起中毒的主要原因。常见的有：糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
食品安全学中介绍：椰毒假单胞菌最适生长温度37℃，最适产毒温度为26℃。因此在夏、秋季节，或是潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌就会在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。
那是不是我们就不能吃这些食物了？怎样辨别这些食物上是否有椰毒假单胞菌呢？
别着急，小医院的专家，来一一为你解答，教你如何避开中毒可能，安心安全地做一个吃货。
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如何规避椰毒假单胞菌的危害
1、绝对不食用外表、气味等方面已经异变的食材。如：摸到明显有粘稠物产生的木耳，不要舍不得，重新取用新鲜的泡发食用。
2、储存食材时一定保证储存环境的卫生和安全。
食品安全协会研究表明：正常情况下泡发的木耳是不会产生椰毒假单胞菌的，产生该种细菌的主要原因还是环境。如：泡发的容器是否洁净？是否在泡发过程中进入了异物？泡发的外部环境是否存在大量垃圾或明显污浊？
3、米面类、干燥的木耳等最好在干燥、密封的环境下储存，长期储存的话最好隔一段时间晒一晒，因为椰毒假单胞菌产生的毒素，是可以被两天充分的阳光浴消除的。
4、去火锅店、饭店等地方尽量不要点木耳类食物，据调查，很多饭店都会提前一晚泡发木耳，某些黑心商家甚至使用几天前的木耳，而且泡发的卫生环境堪忧。
5、木耳类等需要泡发的干货食材，最好是当天现吃现泡，一般浸泡：2-4小时即可，最好不要隔夜泡发。
一到夏季，关于食品安全的事件频频发生，但大家也不要因为这些事盲目恐慌，对发生过中毒事件的食物如临大敌。
一般来说，食材本身并不具有毒素！
真正有毒的往往是加工过程中，某些环境污染了食材，然后被人们食用，导致中毒。
比如去某小店吃饭，可能菜叶上还残留着未洗净的农药，肉上爬满苍蝇，厨师说话间唾沫飞进锅里......
又比如某猪肉加工厂中，混入了死老鼠。
或者家里存放蔬菜的地方被蟑螂爬过。
这些都是可能导致食物中毒的问题渠道。
所以，少在外饮食，保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣才是王道！
让食物中毒统统“滚”远，做一个安稳的吃货吧。
动动手指转发文章，让更多的人知道这种病菌的危害！也希望中毒的小女孩能康复起来！
参考文献：
中国食品科学技术学会科普中国百科
食品安全与健康
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