吃完黑木耳，7岁女孩多器官衰竭全身换
来源：杭州日报、浙江在线健康网
版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除（）
炎炎夏日，来一盘凉拌黑木耳
是很多人的“常规操作”
（图源：摄图网）
但雯雯（化名）一家怎么也想不到
就是这盘家常菜
却让一家人身陷险境...
在浙大儿院湖滨院区综合ICU，7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假，雯雯就要去读小学了。
“雯雯的病情危重，7月31医院时，已陷入昏迷，经过抢救，目前全身多器官出现衰竭，不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。
与此同时，杭州日报记者了解到，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。为何一盘黑木耳会放倒一家人？事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，有一个致命的错误，可能你的家人都在犯。
黑木耳下肚，一家全中招
7岁女孩昏迷、肝功能衰竭
江南人普遍爱吃黑木耳，很多人习惯泡发一大盆黑木耳，随抓随取。7月27日中午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。
一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。到了7月28日傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断，食物中毒。
其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭。如何对症下药，医院医院就诊。
7月31日傍晚，雯雯被呼啸的救护车送入浙大儿院湖滨院区综合ICU，接诊的医生叶盛，一翻开病例，并与雯雯家属一聊，这才知道，原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发，两天两夜后，焯水凉拌后食用。”叶盛说。
黑木耳中毒无特效药
这种毒素死亡率高达50%以上
隔夜黑木耳，食物中毒，此时，叶盛心里心中已经有了判断。
“在临床上，像黑木耳、变质的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。
患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。”叶盛说。
（图源：摄图网）
而随后，省疾控中心对于雯雯血液的检测，确定了叶盛的推断，确诊雯雯血液中有米酵菌酸。“目前，对于这种毒素的治疗，没有特效药。为了竭力挽救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，我们对雯雯的血浆进行了四次置换，每次毫升，对于这样一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。”叶盛说。
但即使是这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情依旧让人揪心，“在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上。”叶盛说。
黑木耳中毒的惨痛教训不少
这个错误千万别犯
事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。
年7月，医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。
（图源：摄图网）
“椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜，再进行烹饪，毒性非常大。”叶盛分析。
椰毒假单胞菌有多可怕？
年6月，云南广南县八宝镇百乐村干塘子村民小组22名村民因食用自制“吊浆粑”后中毒，5人死亡。经云南省疾控中心检验，确定这是一起椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒。
那么，长时间浸泡是否就会产生米酵菌酸？
为了证明长时间浸泡的黑木耳到底能否产生米酵菌酸等毒素，浙江省疾控中心和金华市疾控中心分别在各自实验室对中毒患者家里剩余的干黑木耳开展了浸泡试验，结果显示：
浸泡1天的黑木耳：米酵菌酸未检出！
浸泡2天的黑木耳：米酵菌酸未检出！
浸泡3天的黑木耳：米酵菌酸未检出！
浸泡5天的黑木耳：米酵菌酸未检出！
专家说：她是吃了长时间浸泡的黑木耳后中毒的！
专家又说：长时间浸泡的黑木耳不会产生毒素！
你们这些专家，到底哪句真哪句假？？
莫急莫急，容小编慢慢解释——
从现场流行病学调查发现的食物接触史、中毒患者血液检测结果和中毒症状，可以明确此次事件确实为米酵菌酸中毒，而这个元凶确实存在女孩吃进嘴巴的黑木耳中。
但是，黑木耳也很委屈：我是无辜的！
的确，通过“涉事”干黑木耳及其长达5天的模拟浸泡试验，可以证明：
1.“涉事”干制黑木耳不存在毒素米酵菌酸污染；
2.在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生毒素米酵菌酸；
3.患者食用的导致中毒的黑木耳，推断与其家中特定外部环境有关，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣，而变质和残留的食物残渣会成为米酵菌酸形成的温床；
由于这种特定的外部环境一般很难被模拟，所以普通消费者家中正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低。
分析省内外多次发生的类似中毒案例可以发现一个关键词：过长时间浸泡。因此当天短时间浸泡的黑木耳基本不会产生导致中毒的量。
综上分析，总结为一句话：保持良好卫生环境下的家庭正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。
夏季注意食品卫生
木耳随发随吃
那应该如何安全健康吃黑木耳呢？叶盛给出了几点建议。
首先，他建议，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，杭州人常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。
其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。
另外，目前市面上有鲜木耳售卖，叶盛建议消费者要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。
针对夏季食品安全，叶盛特别提醒，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。
夏季千万注意食品卫生
特别是木耳
泡得太久时千万别舍不得
长记性的点个
赶快告诉身边的家人朋友！
广告合作
↓近期资讯↓限时抢门票！丽水今夏最潮的“星空音乐节”将开唱！大咖云集，不容错过~
“四人团伙”在青田接连作案，全部被判刑！
超全名单公布！在青田，这些地方接种狂犬疫苗最靠谱！
赞赏
转载请注明：http://www.tradexfiles.com/hxsx/4148.html
