长寿是吃出来的长寿之乡原来每天都这样吃
中国医院营养科原主任刘东莉
医院营养科营养师宋新
同样是吃一日三餐，为什么有的地方却成为闻名世界的长寿之乡？他们每天怎么吃、吃什么？今天，就让健康时报小编一一为你揭秘！
江苏如皋早晚喝粥，中午吃饭江苏如皋市流传着一句民谚“不到如皋不知自己年龄小”。根据最新的统计数据，人口百万的江苏如皋，95岁以上的老人共有名，其中百岁老人名。复旦大学遗传学和人类学专家金力教授领衔的课题组在调研中发现，长寿老人饮食有个明显的特点：早晚喝粥，中午吃饭。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是老年人身上不同程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥可以起到补益肾精、益寿延年的作用。
在如皋，一般家庭中早晚主要是一锅热腾腾的大米粥或玉米糁儿粥，外加包子等主食。玉米糁儿粥的主料为玉米面、大麦糁和元麦糁。其中，元麦即大麦的变种，如皋人熬糁儿粥，喜欢用米打底，即用1/3的粳米加2/3的糁。
如皋人吃东西讲究新鲜，称为“出水鲜”。比如，肉要当天宰的，青菜要早上拔的，瓜果要当时摘的，豆腐要当天做的。如皋人的冰箱里很少储存蔬菜，基本都是当天赶早市买来的。
湖北钟祥一年四季吃米茶“六十年岁小,七十满街跑,八十不算老,九十随便找,百岁精神依然好。”在钟祥流传着这样一段顺口溜。
湖北钟祥现有百岁老人名,百岁老人比例达到10万分之10.5人,是全国平均水平的近十倍。年5月,荣获国际人口老龄化长寿化专家委员会、联合国老龄所认证颁发的“世界长寿之乡”称号。
除了有优质的水源、优良的土壤、丰富的植被等良好的生态环境，一位岁的老人，指着饭桌上的米茶笑着说：“都是吃米茶吃的。”
米茶是钟祥人独有的主食，钟祥人一年四季都吃米茶。王五一指出，钟祥的大米品质优良，给老人们提供了丰富的铜、硒、锶、锌等微量元素。而大米炒制后做成米茶，破坏了里面的糖分和脂肪，有降高血糖、高血脂、高尿酸的独特效果。
广西巴马喝火麻仁汤广西巴马瑶族自治县，被誉为“世界长寿之乡?中国人瑞圣地”，据第二次到第五次全国人口普查，巴马百岁以上寿星占人口的比例之高都居世界五个长寿区之首。截止到年9月底，巴马常住人口28万，80~89岁老人有人，90~99岁有人，~岁有91人，岁以上有2人。
巴马偏爱吃南瓜秧的嫩尖。比如，南瓜尖蔬菜汤、清炒南瓜尖……他们还喜欢萝卜樱、红薯叶、七里香等。巴马人喜欢用这些植物叶子，清炖做汤，或用山茶油清炒，再或者凉拌等，这些看似做法简单的绿菜做法都是他们比较喜欢的美味佳肴。
南瓜秧的嫩尖、萝卜樱、红薯叶的营养价值比其所结的果实营养价值更高。它们一是含有大量的维生素、植物纤维等微量元素，对调节身体免疫力，补充营养匮乏有很大的营养价值；二是这些植物叶径含有大量的叶绿素，而叶绿素具有解毒的作用。
巴马人每顿饭前都会喝火麻仁汤。
现在只有我国的巴马地区还保留食用火麻仁的传统。火麻仁制成的火麻仁油和火麻仁汤，被他们称为“长寿油”和“长寿汤”。当地居民家家在山坡上种植火麻，巴马人从小吃到老，因火麻是可溶于水的植物油，多种微量元素含量也很高，所以大部分巴马人都不会有高血压、高血脂等疾病而延年益寿。
火麻仁含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻酸、维生素等人体所必需的微量元素。食之有润肠胃、助消化、祛病延寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
台湾金门主食都是根茎类我国台湾的离岛金门，居民平均寿命比台湾岛内多了2岁，同时是百岁人比例最高的地方。据台湾今日新闻网报道，根据一项最新调查显示，在台湾6大长寿乡镇中，金门县就占了2个。
高龄长者的主食主要是根茎类，如番薯、芋头、山药、南瓜等及大量蔬菜，肉类方面他们主要是吃海鲜。
根茎类食物富含碳水化合物、胡萝卜素、维生素等，特别是红薯、山药中由于含有足够的膳食纤维，有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用，是高营养、低热量的食品。用这些食物作主食，增加了这些食物的摄取量，对于预防心血管疾病大都有帮助。
日本冲绳每天至少吃18种食物据世界卫生组织发布的年版《世界卫生统计》报告显示，年日本女性平均寿命为86.83岁，日本男性平均寿命为80.50岁。其中，日本女性平均寿命已连续三年位居世界首位，而日本男性排名也上升一位，居第三。冲绳是日本长寿人数最密集的地方。在那里，人的平均寿命是85岁，远远高于世界上绝大部分地区。
冲绳的老人虽然吃得较少，但他们摄取的食物种类却很多，平均一天达18种，主要包含各种蔬菜、豆类及其制品、杂粮、鱼类、海藻和少量的猪肉、家禽及乳制品。
此外，他们几乎不吃含糖饮料、甜食。而且非天然或过度加工的食品也不会出现在他们的餐盘里。冲绳老人还吃大量的荞麦面。
冲绳老人的饮食几乎全是热量低、油脂低但营养质量很好的食物，再加上大多都是天然食物，因此保持了非常好的营养均衡。此外，荞麦面含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性，是很好的护心食物。降血压和助眠的效果也很好。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，荞麦非常适合老年人食用。
美国加州爱吃坚果豆类补充蛋白质美国疾病控制和预防中心的最新数据显示，美国加州是美国平均寿命最长的州，加州人的寿命比美国人的平均寿命要长。
除了因为当地人民喜欢享受生活忧虑较少外，他们吃得也简单，有很多都是不吃肉的素食者，由此而损失的蛋白质则由坚果和豆类来替代。
豆类食品、坚果类食物中蛋白质含量较高，是最好的植物性优质蛋白质来源，用它们来替代动物性蛋白质更利于人体吸收。
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来源： 本期实习编辑：范洪岩
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