小女儿四次换血依然昏迷不醒，医生提醒

浙江一位7岁小女孩，因为一道凉拌黑木耳而突发多脏器衰竭，经历全身换血4次，目前依然生命垂危！

事件回放

据了解，黑木耳两天前就泡在水里，整整两天两夜。三人中，妈妈吃得最多，其次是7岁的雯雯。弟弟只吃了几口，后来又吐出来一些，所以弟弟的症状最轻。但雯雯和妈妈全身黄疸升高，肝功能严重受损。尤其是雯雯，很快发展为肝功能衰竭，其他脏器也受到不同程度的损伤。至今雯雯已做了4次血浆置换，每次毫升，相当于全身血液换了4遍。但是雯雯的病情依然危重。

接诊的浙大儿院医生推断，雯雯可能是因为摄入了黑木耳所携带的椰毒假单胞菌，引起急性中毒反应。果不其然，浙江省疾控中心给出的检测结果显示，雯雯的血液样本里发现米酵菌酸毒素，这种毒素是由椰毒假单胞菌产生的，证实了此前的推断。

日常食物变毒药

为什么黑木耳会变成“毒药”？

专家分析，很可能就是因为黑木耳泡发时间过长，在水里泡了两天两夜，而且又是在室外高温的环境下。为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。

日常生活中还有哪些食材可能含有致命毒素？

1

霉苋菜梗

蔬菜本身就含有硝酸盐，在腌制过程中会转变为亚硝酸盐。一般来说，腌菜中亚硝酸盐浓度最高的时间为腌制后的头二周，腌制期间气温高，也会加速亚硝酸盐形成。如果短时间内吃了大量这样的腌菜，就可能出现急性亚硝酸盐中毒。

2

新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜花蕊中含有秋水仙碱，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但秋水仙碱会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱。这种物质对胃肠道有强烈的刺激性，一般来说会导致呕吐、腹泻等症状。

3

未炒熟的四季豆

四季豆中毒，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

4

蚕豆

蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺乏所导致的疾病，多见于儿童，男女比例约占7:1。会引起急性血管内溶血，有厌食、疲劳、低热、恶心、呕吐，不规则的腹痛，接着因溶血而发生眼角膜黄染及全身黄疸，出现酱油色尿及贫血症状，严重时有休克、心功能和肾功能衰竭。

如何安全烹饪

生活中，烹饪得当可以最大程度避免食物中毒。

供稿/拱墅区卫计局

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