圣诞美食火鸡的制作方法及步骤

Dec.

宜凯门（）

3-5kg的火鸡需要烤2.5-3h

5-7kg的火鸡烤3-3.5h

7-8kg的火鸡烤3.5-4h

西方的圣诞节大餐极其丰富，包括烧猪、火鸡、圣诞布丁、干果馅饼等。据说吃圣诞火鸡这个习俗，已有多年历史。一般家庭都喜爱自行烹调火鸡，将大量的蔬果如甘笋、西芹、洋葱、栗子等，塞进十来磅的火鸡肚子里，再在表层抹上多种香料，然后才放入焗炉烤。那么火鸡是如何制作的呢？

火鸡的制作用料火鸡1只无盐黄油ml洋葱半个西芹2根苹果、橙子各一个黑胡椒2勺大蒜4瓣鼠尾草（sage）ml百里香（thyme）1勺迷迭香（rosemary）1勺鸡汤（chickenbroth）g盐适量火鸡的制作步骤

火鸡化冻与处理

化冻时不需要打开塑料包装，新鲜的火鸡需要提前一天放到冰箱冷藏里化冻。冰冻的的火鸡则需要在冰箱冷藏里化冻4-5天，如果想要快速化冻，也可以浸泡在常温下的水里，每磅肉需要30min，直至完全解冻。

在烤鸡的前一天，取出化冻好的火鸡。洗净，内脏掏出丢弃，拔去表面可能残存的毛，剪掉尾巴。

腌制

将洗净的火鸡表面擦干，用手将火鸡表面擦满盐。每磅鸡肉需要ml的盐。抹好盐后放到冰箱冷藏一天，不需要包装袋，咸裸鸡进冰箱即可。

涂上黄油及香料

黄油在室温下软化，加入适量的黑胡椒、剁碎的大蒜、鼠尾草sage、百里香thyme和迷迭香rosemary。百里香和迷迭香的味道会比较重，不喜重口的可以少加一点。美国超市也有卖混合好的火鸡调料，可以代替以上香料。

取出静置一天的火鸡，擦干鸡身。拌好香料的黄油均匀地涂抹鸡身，另外鸡胸的皮下也需要塞入一些黄油，然后按摩鸡皮，均匀地抹开。注意不要把鸡皮弄破了，建议戴手套操作这一步。

将辅料塞入火鸡胸腔

洋葱、西芹、苹果、橙子切大块，塞入火鸡胸腔。注意不要塞得太慢，胸腔里需要留一些空间，使热气能够循环。留一些水果蔬菜，待会儿放到火鸡下面的烤盘里。

把鸡腿绑起来，或者塞到鸡屁股下的皮里，以此固定鸡身，防止内料散出。鸡翅塞到鸡身下面，以免烤糊，也可以用锡纸包裹。

剩下的水果蔬菜丢进烤盘里，烤盘里倒入鸡汤。

烤制火鸡

烤箱预热℉(℃）。鸡胸朝下，放进烤箱。3-5kg的火鸡需要烤2.5-3h，5-7kg的火鸡烤3-3.5h，7-8kg的火鸡烤3.5-4h。

烤鸡过程中每30-45分钟拿出来刷一下油。烤到一半时间的时候，把鸡拿出来翻个儿，翻成鸡胸朝上。如果有厨房温度计的话，可以顺便测一下温度，火鸡内部应该达到℉（74℃）。另外注意烤盘里的鸡汤不要烤干，以免产生糊味。

火鸡出炉后，用锡纸包好，放凉1小时。每过30分钟可以用刷子把烤盘里的鸡汤浇在鸡身上，使火鸡更加鲜嫩多汁。

火鸡制作小贴士

1.火鸡一定要提前化冻，即便买的是新鲜的火鸡也需要化冻，因为超市的冷柜温度较低，火鸡内部可能是结冰的。

2.如果你买的鸡标明是已经腌制过的，则省略第三步的腌制。

3.鸡胸皮下也要抹黄油哦，这样皮会酥酥脆脆的。

4.刚开始烤的时候鸡胸朝下，这样可以使汤汁更多地进入鸡胸，避免鸡胸肉柴。烤到一半时，记得把火鸡翻过来。

4.鸡胸里塞的蔬菜水果是用来提味的。

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